茶顏悅色澄清深圳開店；茉酸奶逆勢高價引關注；愛咕嚕獲千萬融資_ARI

“拍黃瓜”屢屢被罰，新規出臺，簡化許可，化解“情與法”難題

國內官方回應“阿斯巴甜致癌”：按現行標準使用，可保障安全

全聚德：餐飲市場迎來復蘇，預計上半年凈利2600萬元

同慶樓上半年預計盈利超1億元，“三輪驅動”發展戰略優勢凸顯

味千二季度餐廳業務銷售額同比增長73%，按年比大幅上升

下沉披薩市場存量巨大，尊寶披薩開店2000家，開啟本土披薩品牌第二戰場

奈雪的茶二季度凈新增88家，關停10家茶飲店，上半年早餐銷售增長約620%

茶顏悅色澄清深圳開店，官方回應來了

茉酸奶“逆勢高價”引關注，回應：高價不是未來的戰略方向

精釀啤酒+夜經濟風潮，智能啤酒釀造愛咕嚕獲千萬級A輪融資

麗茉酸奶完成5000萬人民幣A輪融資，致力提升品牌競爭力

零食量販連鎖品牌「零食青蛙」獲得億農資本領投2000萬天使輪融資

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全新餐飲時代，本周餐飲業還發生了哪些新鮮事呢？2023-7-16

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、全國餐飲職教校際聯盟成立，成員單位34家，共探數字餐飲健康發展

近日，餐飲智能管理專業教學資源庫建設研討會在長沙商貿旅游職業技術學院召開，學校黨委副書記、校長崔德明宣讀《關于成立全國餐飲職教校際聯盟的通知》。

全國餐飲職教校際聯盟是在全國餐飲教育教學指導委員會和中國烹飪協會的指導下，由長沙商貿旅游職業技術學院牽頭成立，旨在促進數字餐飲行業的健康發展，加強行業內的合作與交流，推動數字餐飲的技術創新和人才培養。

目前，全國餐飲職教校際聯盟成員單位共有34家。

2、“拍黃瓜”屢屢被罰，新規出臺，簡化許可，化解“情與法”難題

7月12日，國家市場監管總局公布《食品經營許可和備案管理辦法》，自2023年12月1日起施行。

2015年8月31日原國家食品藥品監督管理總局公布的《食品經營許可管理辦法》同時廢止。《辦法》一經發布，“拍黃瓜”相關規定便引起了媒體和大眾的廣泛關注。

此次《辦法》正是聚焦類似“拍黃瓜”的堵點難點問題，明確指出從事解凍、簡單加熱、沖調、組合、擺盤、洗切等食品安全風險較低的簡單制售的，如拍黃瓜、泡茶，縣級以上地方市場監督管理部門在保證食品安全的前提下，可以適當簡化設備設施、專門區域等審查內容。

Yuga Labs首席游戲官：提醒玩家HV-MTL Forge是社交游戲建議“組團”參與:金色財經報道，Yuga Labs首席游戲官Spencer Tucker在社交媒體發文提醒玩家即將推出的HV-MTL Forge是一款社交游戲，因此建議“組團”參與。如果HV-MTL持有者現在可以開始組建小組，如何組織、以及按照什么標準組織游戲團體取決于玩家團隊本身。此外，BAYC和Yuga Labs預計將在6月29日游戲發布之前發布有關HV-MTL Forge的更多信息，BAYC 聯合創始人Garga此前稱本月底會將游戲上線，并暗示游戲收益與Dookey Dash一樣。[2023/6/27 22:02:21]

3、國內官方回應“阿斯巴甜致癌”：按現行標準使用，可保障安全

近期，人工合成代糖“阿斯巴甜”多次成為輿論焦點，觸動了不少網友的神經。

7月14日，世界衛生組織正式宣布“阿斯巴甜可能致癌”。但中國官方的最新回應是：阿斯巴甜按照我國現行標準規范使用，可以保障安全。

回到行業看這一話題，阿斯巴甜不是現制飲品主流原料，但飲品業現階段仍需關注“合理用糖”。

4、廣州餐飲租賃市場革新，地方菜系在廣州備受追捧，推動餐飲行業多元發展

近日，仲量聯行發布《2023年上半年廣州房地產市場回顧與展望》。

報告顯示，今年上半年，廣州經濟持續穩定復蘇，但動力稍顯不足。在優質零售物業市場中，餐飲業態表現亮眼，租賃成交較去年同期上升128%，其中地方菜系廣受追捧。

近年來，廣州餐飲租賃市場迎來了顯著的提升，推動了整個餐飲行業的蓬勃發展。租賃市場的革新和成交量的激增為餐飲經營者提供了更多選擇，同時也促使了地方菜系在廣州的迅速崛起。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、全聚德：餐飲市場迎來復蘇，預計上半年歸母凈利2600萬元-2850萬元

全聚德7月13日公告，預計2023年上半年歸母凈利2600萬元-2850萬元，上年同期凈虧損1.53億元，同比扭虧為盈。

2023年上半年，隨著客流恢復，餐飲市場消費得到明顯釋放，疊加春節和五一勞動節消費旺季因素，餐飲市場迎來強勢復蘇。

公司線上線下多渠道創收，營業收入和利潤總額同比實現較大幅度增長。四川飯店和平門店、全聚德佳億店等新開門店高效運轉，穩中向好勢頭明顯。

手工片制烤鴨3.0版上市銷售，對預制菜產品也進行了積極調整，多款家宴禮盒和預制菜單品廣受好評，銷量穩步提升。

Balancer將為LSD協議StaFi的rETH-ETH池創建Gauge，BAL釋放上限為10%:2月8日消息，流動性質押衍生品協議 StaFi 在 Balancer 社區提議為以太坊上的 rETH-ETH 池創建一個 Balancer Gauge，BAL 釋放上限為 10%。StaFi 將使其 Balancer rETH-ETH 池成為以太坊主網上 rETH 的主要流動性來源。通過增強池的流動性，Balancer 將會從增加的交易費用中獲益。目前該提案已獲得 Balancer 社區投票通過。

StaFi 于 2020 年第三季度推出，重點是為以太坊和其他權益證明鏈（例如 Polygon、Solana 和 Polkadot）上的抵押資產帶來流動性。與其他 LSD 協議類似，StaFi 發行流動性收據 Toekn (rETH)，代表用戶通過無許可的驗證器集在信標鏈上質押的以太坊份額。自推出以來，該協議已在 11 種 Token 中積累了價值超過 3600 萬美元的質押資產，并擁有 3439 個活躍驗證者。[2023/2/8 11:54:54]

2、同比凈利潤大增，同慶樓上半年預計盈利超1億元，“三輪驅動”發展戰略優勢凸顯

7月11日，同慶樓發布2023年半年度業績預增公告。

2023年1月1日至6月30日，同慶樓預計實現歸屬于母公司所有者的凈利潤約為1.25億元至約1.7億元，與上年同期相比，將增加約1.04億元至約1.48億元，同比增加493.32%至702.78%。

關于業績變動主要原因，同慶樓表示，2022年上半年，公司受外部環境影響，整體營收下降，但報告期內仍實現凈利潤2111.67萬元，體現了公司較強的經營韌性。

3、廣州酒家：2023上半年17億元利潤7000萬元

2023年7月13日盤后，廣州酒家發布2023年半年度業績快報。

根據業績快報，2023上半年廣州酒家實現營收17.4億元，歸母凈利潤0.76億元，扣非凈利潤0.69億元。

其中，公司二季度實現營收8.25億元，歸母凈利潤692萬元，扣非凈利潤350萬元。

4、味千二季度餐廳業務銷售額同比增長73%，按年比大幅上升

7月12日，味千(中國)發布截至2023年6月30日止第二季度未經審核的營運統計數字的公告。

公告顯示，味千(中國)二季度餐廳業務同店銷售額同比增長45.3%，集團餐廳業務銷售額同比增長73%。

味千表示，按年比大幅上升主要因為去年同期基數較低所致。

FTX今日將要求美國破產法院允許其拍賣部分業務:金色財經報道，加密數字貨幣交易所FTX今日將要求美國破產法院允許其拍賣部分業務，并在至少六個月內對客戶姓名保密。[2023/1/11 11:07:03]

5、下沉披薩市場存量巨大，尊寶披薩開店2000家，開啟本土披薩品牌第二戰場

今年三月，達美樂披薩在中國大陸、中國香港和中國澳門的獨家總特許經營商——達勢股份有限公司正式登陸港交所。

這也是第一個中國市場披薩行業的IPO，雖然管理團隊扎根中國，不過其本質上仍屬于外國的品牌和產品。

隨著達美樂打響IPO第一槍，本土中國披薩市場是否已經是“洋快餐”的天下了呢？還真不是。

尊寶披薩，中國本土披薩店近幾年迅速崛起，悄悄開了2,500多家店，遠超達美樂，在中國排名第二，直逼必勝客。

在口味難以調和的當下，價格成為了諸多本土品牌的制勝利器，這點從整體中國披薩行業的特征中也可見一斑。

中國披薩門店主要分布于廣東、山東、江蘇省，北廣上深四地的披薩門店數量全國排名領先，目前一二線城市披薩市場已經趨于飽和。

而中國下沉披薩市場仍存在巨大的潛在機會，以尊寶披薩為代表的本土品牌或正在開啟第二戰場。

6、人均80元，日均翻臺7.7次！熊喵來了在東三省走出高質平價火鍋特色

東北不止有燒烤，也有火鍋。而東北的火鍋，也不止有酸菜白肉火鍋。

近日，有不少東北的餐飲人向紅餐網提到一家叫“熊喵來了”的火鍋品牌。

有人稱，這個品牌很有趣，非常懂年輕人的社交需求；也有人稱，該品牌走出了高質平價火鍋的特色。

目前熊喵來了的門店已經超過100家，在東三省、河北、山東等地皆有開設門店。

7、全國多地出現“社區食堂”熱，新店猶雨后春筍涌出，被受年輕人追捧，正在“網紅化”

最近，社區食堂這個品類，又一次走入大家的視野。前有“點不起外賣的上班族，正在占領老年食堂”，后有“社區食堂，城市的省錢密碼”。

這一波社區食堂“熱”，核心在于精準抓住了年輕消費群體。

在社交平臺上，每出現一個“社區食堂”的帖子，就會有不少人在下方留言“希望X也盡快開業”、“請問X有嗎”、“干凈又衛生，吊打外賣”……

沒錢消費的年輕人，在老鄉雞不敢點兩個菜，卻敢在社區食堂點上三菜一湯。

8、日本米其林餐飲品牌NARISAWA海外首店落地上海

火幣因監管壓力下架門羅幣等7種隱私幣:9月12日消息，隨著匿名增強貨幣 (AEC) 面臨越來越大的監管壓力，加密交易所火幣將下線7種隱私幣，包括Dash (DSH)、Decred (DCR)、Firo (FIRO)、Monero (XMR)、Verge (XVG)、Zcash (ZEC)和Horizen (ZEN)。這些代幣將于9月19日下線，存款服務于9月12日停止。火幣敦促用戶取消這些隱私幣的未成交訂單，而交易所將在下線時取消所有訂單。[2022/9/12 13:24:39]

7月10日，日本米其林餐飲品牌NARISAWA海外首店在上海普陀區大洋晶典·天安千樹8樓開業，品牌主廚成澤由浩在上海店露面。

據悉，NARISAWA是一家將法式烹飪技巧應用于日本當地食材的米其林二星餐廳，以“里山料理”而著名。

9、金拱門就麥當勞中國業務股權出讓事項回應：公司所有權結構不變

7月13日，資本市場消息稱凱雷集團與中信資本控股旗下的信宸資本正尋求作價40億美元向包括新加坡政府投資公司在內的基金轉手他們在麥當勞中國內地和香港業務的部分股權，為六年前收購上述業務的這兩家公司提供部分退出機會。

對上述尋求出讓部分股權的信息，金拱門回應稱，金拱門對中國市場的長期持續發展充滿信心，將會繼續充分利用中信、凱雷和麥當勞全球充足的資本及資源支持，進一步加速發展，實現未來一萬家餐廳的發展目標。

公司的所有權結構保持不變，各方股東對金拱門發展的支持堅決不變。

10、上海成為中國首個肯德基門店數突破500家的城市

7月12日，百勝中國宣布，肯德基中國慶祝其在上海第500家門店開業。

據悉，1989年，上海第一家肯德基餐廳在外灘東風飯店開業。34年后，上海成為中國首個肯德基門店數突破500家的城市。

截至2023年3月，肯德基在全國1800多個城鎮擁有超過9200家門店。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、奈雪的茶二季度凈新增88家，關停10家茶飲店，上半年早餐銷售增長約620%

7月14日，奈雪的茶發布2023年第二季度營運情況的公告。

奈雪的茶二季度凈新增88家奈雪的茶茶飲店，關停10家奈雪的茶茶飲店。截至2023年6月30日，共經營1194家奈雪的茶茶飲店。

上半年，奈雪早餐套餐銷售增長約620%。據悉，奈雪三年前便已押注早餐產品線，推出20多款早餐組合，優惠價最低9.9元。

Flashbots宣布將中繼代碼開源:8月17日消息，Flashbots宣布將中繼代碼開源，并表示合并時的多個中繼（而不是單個默認）是以太坊健康的關鍵，因此開源中繼代碼以鼓勵競爭并減少單點故障。[2022/8/18 12:32:22]

奈雪相關負責人介紹，該公司這三年持續發力早餐產品線優化，價格策略也朝著更日常的方向調整。

2、瑞幸稱帶店加盟“投資市場反響強烈”

瑞幸咖啡近日表示，其6月消費用戶數突破5000萬，創新紀錄。

此外，自今年1月瑞幸開啟新一輪新零售合作伙伴招募計劃以來，“投資市場反響強烈”。

該公司稱，招募工作順利推進，部分合作伙伴已經實現開店計劃，有些門店正在裝修階段，另有大批申請者正在溝通審批中。

截至2023年3月底，已有636家瑞幸聯營門店完成續約，續約率達97%。

3、茶顏悅色澄清深圳開店，官方回應來了

繼2021年在深圳文和友開“快閃店”后，網友發現深圳文和友二樓新增一家茶顏悅色店鋪，目前正在裝修中。

但茶顏悅色相關負責人表示，目前茶顏悅色并沒有來深開奶茶店的打算，開在深圳文和友的新店是零售體驗店，銷售品牌伴手禮。

4、%Arabica咖啡過半門店開在中國

日前，日本%Arabica咖啡與迪拜高端零售集團SOHOMiddleEast簽署特許經營協議，從明年起將在法國、德國、葡萄牙和希臘開設門店，首批門店將于2024年開業。

%Arabica表示，這項主特許經營協議將有助于其在未來幾年內將其全球門店從19個國家擴大到39個國家。

目前，%Arabica在全球擁有155家門店，其中一半以上在中國。

5、茉酸奶“逆勢高價”引關注，回應：高價不是未來的戰略方向

近日，茉酸奶上線了一份問卷調查，征集消費者對即將上新的貓山王榴蓮奶昔的心理價位，三個價格選項分別為68元、88元、108元，網友們的留言基本都是“喝不起”。

“我們的定價策略并非高價，高價也不會是茉酸奶未來的品牌戰略方向。”茉酸奶總部相關負責人表示，“其產品維度從20元至40元左右區間，非常寬泛，能夠適用于更多的消費選擇。

在未來，仍然會在各個價格段內，推出合適的產品，同時我們的產品定價策略源于成本把控，定價較貴的產品，隨之成本一定是更為昂貴，這部分是茉酸奶需要繼續努力的板塊。”

6、連開40家店，完達山“乳此新鮮”連鎖店開店勢頭迅猛，預計5年開店2000家

乳制品巨頭“完達山”在北京開奶茶首店！近日，從其公眾號獲悉，截至今年6月底，完達山“乳此新鮮”連鎖店已拓展至近40家。

目前除北京、上海外，珠海、西雙版納、三亞等城市也開了新店。6月25日，“乳此新鮮”還在中國人民大學開了全國首家校園店。

從開店速度來看，勢頭非常迅猛。其官方也表示今年，計劃在京開100家店，5年內全國開店2000家的目標也許可以實現。

7、GridCoffee加速線下店落地，今年預計新增30到50家門店

7月11日，本土新銳精品咖啡品牌GridCoffee在北京發起線下咖啡品鑒沙龍，公布10個月成績單：在北京已經開設13家門店，并將在王府中環落地全新PRO首店，預計2023年新增30-50家門店。

截至2023年6月，GridCoffee已經在北京王府井銀泰、望京中國錦、利星行中心等地開設了13家門店。

下半年，還將在北京嘉里中心、國貿商城、老佛爺百貨、望京SOHO等地陸續開設門店30-50家，并將品牌帶去上海、成都，進一步擴大其在全國咖啡市場的影響力。

8、成都、南昌都在開，全國各地掀起了一股“中藥奶茶”加盟熱潮

近日，全國各地掀起了一股中藥奶茶加盟熱潮，多個中藥奶茶品牌都在招商，不少創業者躍躍欲試。

社交平臺上，各種“南昌首家”“無錫首家”“成都首家”中藥奶茶店、新中式養生茶飲，如雨后春筍般涌現。

9、把9.9打在門頭上，將咖啡賣到懸崖邊，獨立店開始“反卷”

價格戰還在持續，在愈發擁擠的咖啡賽道上，有的撤店離場，有的則另辟蹊徑，甚至“主動反卷”。

一家是位于江蘇南通的8平米咖啡小店，專賣6.9元、9.9元的咖啡，已開出5家直營店；另一家是貴州的“懸崖咖啡”，憑借獨特的消費體驗，迅速走紅。

餐飲O2O周報

四、上市投融資

1、精釀啤酒+夜經濟風潮，智能啤酒釀造愛咕嚕獲千萬級A輪融資

近日，精釀啤酒智能釀造+鮮啤供應鏈服務商「愛咕嚕」近日已完成數千萬A輪融資，本輪投資方為中集安瑞科、寧波云雀、中昊麥文。

其中，中集安瑞科是液態食品行業釀造和儲運裝備公司，在全球擁有多個品牌。

啤酒市場消費升級和場景細分，倒逼餐飲企業進行了品類升級，「愛咕嚕」逐漸拓展線下餐飲渠道，以精釀啤酒智能釀造機+鮮啤酒供應鏈，提供精釀啤酒生產的一體化解決方案。

「愛咕嚕」已經與海底撈、巴奴毛肚火鍋、木屋燒烤、九毛九等知名連鎖餐飲品牌達成合作。

2、麗茉酸奶完成5000萬人民幣A輪融資，致力提升品牌競爭力

據報道，安徽麗茉餐飲管理有限公司的酸奶品牌——「麗茉酸奶」日前獲得路海投資和金易信投資聯合提供的5000萬人民幣A輪投資。

這一資金將主要用于品牌競爭力和市場開拓的提升。「麗茉酸奶」以獨特的制作工藝著稱，每三杯生牛乳僅能制作出一杯的酸奶。

同時，為了確保奶源的新鮮，品牌采用48小時隔日送達的方式，確保每一杯酸奶都能讓消費者享受到最佳的口感。

3、零食量販連鎖品牌「零食青蛙」獲得億農資本領投2000萬天使輪融資

近日，零食量販連鎖品牌“零食青蛙”宣布完成2000萬元天使輪融資，由億農資本領投。據零食青蛙品牌負責人表示，資金將用于產品研發與供應鏈建設。

零食青蛙創立于2020年，以社區門店線下新零售為核心，涵蓋膨化食品、飲料、涼果蜜餞、肉類、糕點、糖果等全品類零食5000+SKU。

2023年，零食青蛙計劃在西南、華南、華中地區開設門店超200家；并計劃在2025年全國門店數量突破1500家。

4、新茶飲品牌「茶亭序」完成千萬級A輪融資

7月12日，新式茶飲品牌「茶亭序」完成千萬級A輪融資，由探店APP領投、多家知名投資機構跟投。

此輪融資將用于產品研發、設備迭代和供應鏈基地建設、數智化系統搭建完善。「茶亭序」成立于2019年，隸屬于廣州方木品牌運營管理有限公司。

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五、外賣新零售跨界

1、肯德基與百事可樂推聯名冰淇淋

肯德基“汽水風味冰淇淋季·第二波”聯名百事可樂上新可樂味冰淇淋，包含可樂味冰淇淋花筒、可樂味圣代和可樂味K颶風三個新款，還有可樂味跳跳糖作為贈品。

此外，肯德基還推出其營養飲品系列新品“綠豆百合燕麥飲”，于今日上市。

2、雪糕冷飲訂單激增！美團買菜推“化凍必退，不冰必賠”服務

近日，雪糕冷飲的終端零售市場迎來銷售旺季。

美團買菜數據顯示，6月以來，雪糕冷飲訂單量同比增幅超過160%，其中，雪糕訂單同比增長174%，飲料訂單增長達154%。

為提升消費者體驗，美團買菜今年推出“化凍必退，不冰必賠”服務，賠付費用由平臺承擔。

3、加多寶關于與廣藥商標糾紛案一審判決：被判賠3.17億元

近日，加多寶收到廣東省高級人民法院關于廣藥集團與加多寶商標權糾紛案的一審判決。該一審判決認定六加多寶公司共同侵權，判決六加多寶公司賠償3.17億元。

加多寶對此判決結果表示遺憾，并將立即向最高人民法院提起上訴。同時，該公司又強調“此一審判決不會對加多寶產生任何影響”。

資料顯示，雙方的商標糾紛案由來已久。之所以加多寶會存在侵權使用“王老吉”商標的情況，是因為雙方在一定時期內對于商標授權期限存在爭議。

本次糾紛源于2014年5月，廣藥集團就向廣東高院提起民事訴訟，請求判令加多寶賠償自2010年5月2日始至2012年5月19日止因侵犯廣藥集團“王老吉”注冊商標造成廣藥集團經濟損失10億元。

2015年1月，廣藥集團又將涉及經濟損失增至29億多元。據2018年的一審判決，廣東加多寶、浙江加多寶、加多寶中國、福建加多寶、杭州加多寶、武漢加多寶共需賠償廣藥集團經濟損失及合理維權費用共計人民幣14.4億多元。

其后，當事雙方均不服此判決并提起上訴。2019年6月，最高人民法院將案件發回廣東高院重審，并要求“重新對涉案被訴侵權行為的性質及相關法律責任問題作出全面審查認定”。

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